4 、生抽 ，豆豉，老抽，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
小贴士 ：
1 、一颗八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，豆豉拌匀 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
2、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、八角，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡精 ，
15 、加少许鸡精，少许糖 ，
12 、
11、
7、将水烧开 。胡椒粉。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，葱油倒入小碗中 。锅中加水 ，我泡了3个小时很酥软 ，
做法 ：
1、老抽 ，老抽只为上色不要太多 ，豆豉洗净 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
14、
13 、青椒红椒切丝 ，
盐，10、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，白糖 ，油不溅时再打开锅盖，香叶，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，将鸡爪一切为二 。白糖，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，如果想省事不去也行。
9、小葱 ，盐 ，麻油 。鸡爪去骨比较麻烦，白醋，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒜瓣切碎 ，加入炸好的葱油 。再开火重复直至炸好。
4 、
3 、
6 、花椒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。青椒 ，其它按自已的喜好调整就好。建议早计划早操作成品效果才会好 。
8 、盐搅匀烧开 。
5、
材料 ：鸡爪 ，
5、
16 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。麦芽糖 ，胡椒粉拌匀 。