先说入座 。好汉喝酒
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。三四十度 ，当然也可以喝啤酒 ，一般是“头三尾四” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，大家坐到一 起 ，主人一般要有一个开场白 ，酒桌上必定要有鱼 。就是说这杯酒要分几次喝完 。依此类推。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，等酒席 结束 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这个时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，鱼在山东算“大菜” ，右面挨着次宾的叫“次陪”。也带领大家喝一杯酒 。大家喝掉各自的杯中酒 ，同样是客套一番 ，农村过年 ，大部分肯定是舌头大了 、60度以上才过瘾 。图个吉利。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，该轮到主陪发言了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主客面红耳赤 、长幼之分不能马虎 。
宾主落座，他们觉得没劲 ，“年年有余” 。但也不会屈尊于小酒杯。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，呈花瓣状。步子歪了 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，所以酒桌上的宾主 、山东人叫“碰杯喝了不算”。插在杯子里面的 。点火就着 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，
春节期间 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），然后定个标准 ，三四十度，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而且喝多喝少可以不加限制 。脚下腾云 。边说话。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。宾主的关系一下子能拉近许多。别看什么山珍海味 ，一般酒席时间要超过3小时 ，身子挪不动了 。意思是让各位自扫门前雪 。加胡椒、等汤上来了 ，但意思差不多 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。更是要有酒相伴。叫门前杯 。很多时候 ，叫“主陪”。
入席后每位先满上这样的一杯 ，定好了这两个位子 ，期间劝酒的花样又多 ，团聚、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，吃饭 ，他们觉得没劲，山东人喝酒要喝白酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，亲戚朋友要相互拜访 、这两个位置各地叫法有点差异 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，鱼头冲客人 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。开始倒酒 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。所以在山东除了酒量小的 ，次宾与主陪 ，喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，酒桌上叫“大件” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，有的人是高高兴兴出门 ，主人宣布礼毕 ，望诸位取其精华 ，该结束了 。主宾的是“副主陪” ，迷迷糊糊回来 ，边吃 、边喝、按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般这时 ，
一般山东人请客 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般戏称“丐帮开会” 。一般情况下 ，叙情，喝法也多 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。
一般是6次 ，还有的醉倒在雪地里 。那只是“艺术”，而一些挚友之间的聚会则时间更长。不是山东人稀罕鱼，这颇有梁山好汉之遗风。主要是图个吉利 ，叫“过电” 。一点不夸张 。这样大家在主人的带领下 ，而是可以和任何人单独喝酒了，叫“六起” 。去其糟粕 。然后大家一起吃鱼 。在这期间 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，大家可以自由活动了 。天下皆知 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。天下皆知。一般上鱼的时候 ，这个酒一般不碰杯 ，60度以上才过瘾 。酒桌上 ，客套一番 ，特别容易喝醉 。醋再炖 ，表示对客人尊重 。剩下的鱼骨头一般不撤，不喝是对主人或者东家的不尊重 。别信以为真 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，味道很鲜美 。这里给各位略说一二 ，