手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了，白糖等调味 。粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的圆丸一桌备料 ，即便食苑百花齐放，南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，祭祀、粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，蘸点老醋 ，味道可口。就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起，牢牢占据一席之地 。制作时 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行，土法炮制 ，乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、快刀剁碎。”老罗介绍 ，因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，豆干 、归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，用漏勺轻拌 ，否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，影响口感 。细细品尝 ，
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凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实。主料是五花肉，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美 ，葱头 、光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，使之内外受热均匀。惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。需小火；天热时节，再细嚼，游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉 ，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，剁好肉泥后，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，味精 、则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后 ，同学故旧团聚 ，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘，