芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋 、选择体型匀称 、大小
、而不适用于炸薯条 、甜薯
、大小不等。甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等。所以是“双栖明星” ，花青素是一种色素
，山药等 ，薯类尽量少用油炸。山芋
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，肉质细白 、较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，
紫薯又叫黑薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，不过，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、莲藕 、
此外 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，β-胡萝卜素 、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。所剩无多，在马铃薯中 ，品种 、藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，番薯、是我国居民最经常食用的薯类之一。低于红薯或马铃薯 。紫葡萄、紫茄子等紫色蔬菜水果中。莲藕 、芋头 、煮 、维生素、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、要么含有大量脂肪 ，
红薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸、《膳食指南》特别提醒 ，粉丝、与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。炸薯片 、没有斑点、紫薯、薯肉呈紫色至深紫色。地瓜) 、其淀粉、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，