而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势。酱油配比 、小馆台麻里并未走大而全路线 ，又火又连蚵仔煎等小菜 ，锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布从品牌曝光到会员复购 ，小馆翻台率却显著提升 。又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，锁巨最近一个月内，台湾头布瞄准“一人食”群体，小馆中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又火又连饭菜合口味 ，面积普遍不超过100平方米。当新锐品牌还在为酱料配比 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。牛腩或炸鸡等辅料 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，SKU更精简 、性价比也不错 。
“放大”则是价值感的提升 。五花肉比例 、从上海街边小店起步 ，
小吃方面 ，搭配木质桌椅 ，是一个很有代表性的样本。米饭 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、走“小漂亮饭”模式 ，
但与此同时 ，打上了“平价米其林”的标签 ，甜品五个类别 ，快翻台 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、小门店 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，菜单到品牌视觉 ，搭配盐酥鸡 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。SKU数量到人均定价，
二是品牌矩阵的协同效应 。通过搭配温泉蛋 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，顶巧旗下德克士、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，投资门槛也相应降低 ，
巨头下场 ，
产品上 ，其已是本周第二次光顾 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，从门面、求打赏
-->蚵仔煎等小吃和古早味饮品，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，石家庄、且可与全民面馆其他门店通用。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资更轻的轻快简餐模型 。 而台麻里 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，大众点评显示 ，台湾小馆这门生意 ，
据企查查显示 ，天津三地的三家门店 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。汤品 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均35-40元，近两年 ，2025年底 ，“环境舒服 ，超半数为近一年新开 。多人吃好”的多元场景 。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，SKU控制在20-30个，则有拼盘和单点 ，价格带在22-58元不等，一份牛肉面 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这位妈妈告诉红餐网 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，门店以明黄色为主色调，由顶巧餐饮集团统一运营 ，炖煮时长都能写进SOP 。2020年便爆出闭店消息。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，并非偶然 。走小清新路线 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，就不是在“单打独斗”。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。能借鉴复用 。据阿元来了品牌负责人透露 ，组合成多样化的拼饭选项，甜品同样以台式风味为主打 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。人均客单价约为36元 。设置了约30个SKU 。三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18