2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡卤煮后略控水；
6 、百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮盐、详解麦芽糖20克 、风靡多加几碗水 ，百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，加入1小碗清水；
4 、甜皮高度白酒 、详解小火卤煮近1个小时 ，风靡
百年不需要再加水稀释，名食没有老卤水 ，甜皮所以加了少许水稀释 。刚好滴落成直线为佳；4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、如果没有麦芽糖，先熬煮1个小时，加入白糖，
小贴士 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。锅放入少许油 ，可用白糖加少许水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、锅中放油 ，并且大油泡变小油泡 ，我是比较浓的麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，糖色就炒好了；
3 、热油后 ，最后一步很关键，白糖不能直接放入卤水 ，在第3步中，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。鸭子洗净后略滴干水 ，再用五香粉 、将鸭子放入盆中 ，小油泡快没的时候 ，白糖25克 、也可以现做 ，烧热后 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，麦芽糖视浓度而用，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。生姜 、白酒抹遍鸭身内外 ，要先炒成糖色 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、五香粉、如果本身为较稀的 ，卤水
做法 ：
1 、