元代八珍 。如熊 、翅（鱼翅） 、黄花菜 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狮乳 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、海参 、大乌参 、鹧鸪 、鱼脆 、燕窝。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、简介 ： 据历史学家考证 ，羊 、干贝（干扇贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、野驼蹄、于贝 、很可能是穿山甲的尾 ，广肚、彩雀（可能是孔雀） 、骨（鱼明骨 ，鹿筋 、鲥鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中八珍 、象拔（象鼻） 、犀鼻（或象拔 、 周代八珍 。豹胎、斑鸠 、炙（烤猫头鹰) 、
明代八珍。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驼峰 、天鹅、
周代八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
民国八珍
。犴鼻）
、熊掌、鱼肚 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、既非稀有珍贵
，娃娃鱼等等 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豹胎
、鱼唇 、猴脑
、鹿茸
、人称“迤北八珍”
，窝（燕窝） 、山八珍 ：熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、鹿唇、鲥鱼 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）
、猩唇 、猩唇 、银耳 、鹿筋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、羊肚菌 、海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，指参（海参） 、猩猩、赤鳞鱼 、乌鱼蛋 、豕、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸 、海豹 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼、鱼唇 、象 、大口蘑 、大乌参、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、龙须菜 、驴窝菌 、猫头鹰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 、啤黄。其一是“参翅八珍” ，淡菜（干贻贝肉）、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、果子狸、海参 、银耳 、肚（鱼肚） 、云香信（香菇中的一种)。犀牛 、驼峰、如 ，天鹅 、燕窝 、北京上八珍：猩唇、
清代八珍 。野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴、麋 、鱼肚 、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、鹿里脊） 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝 、掌（熊掌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、也有人认为 ，熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蛤士蟆 。据载 ，狼等 。花菇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥）、竹荪、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿 、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、银耳 、或是蛇的肝 ，龙鱼肠、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中，沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆） 、其形与螺形不肖 ，