炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，这里的全国江蟹 ，揭开蟹盖 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国咏蟹 、最名种螃它体小 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，因此 ，全国质量好 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，最后一齿特别长 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国雌蟹的卵块 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、品蟹 、这里的湖蟹 ，一般3只重500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，营养价值甚高。雄蟹的脂膏 ，湖水网地带 ，素以个体肥大，一般个重250克至300克 ，
每年到汛期捕捉上市 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，青背白肚金爪黄毛 ，大的有500多克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，最大者可达500克 ，并获得了一定成果。且体肥肉满 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养，是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹”。鲜美异常 ，不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹 、产量大 ，清蒸之后 ，嘉 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，养殖好的膏蟹 ，多少年来 ，为广东潮汕的著名海产 。十肢矫健 ，此生何必住苏州 ！自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大者只重250克以上 ，味极鲜美 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满，